Un estudio sobre la preparación de comidas (PDF, 1,3 MB) del Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) reveló que solo el 55 % de las personas utilizan un termómetro para alimentos para verificar si sus alimentos son seguros para consumir, a pesar de que el 88 % de los participantes informaron que poseen un termómetro. En cambio, los participantes del estudio se basaron en señales visuales como el color, la firmeza y el tiempo. Pero, ¿son suficientes las señales visuales para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos?
Uso del termómetro
El USDA recomienda no confiar nunca en el color, la firmeza o el tiempo como indicadores para saber si un alimento está completamente cocido. Siempre cocine todas las carnes a una temperatura interna mínima segura, medida con un termómetro para alimentos, para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. Entonces, ¿cómo se sabe que ya está listo?
- Cocine los filetes, chuletas y asados de carne de res, cerdo, cordero y ternera cruda hasta que alcancen una temperatura interna mínima de 145 °F (63 °C), medida con un termómetro para alimentos, antes de retirar la carne de la fuente de calor. Por razones de seguridad y calidad, deje reposar la carne durante al menos tres minutos antes de cortarla o consumirla.
- Carnes molidas: Cocine la carne molida cruda de res, cerdo, cordero y ternera a una temperatura interna de 160 °F, medida con un termómetro para alimentos.
- Todas las aves de corral: cocine las aves de corral (molidas o enteras) hasta que alcancen una temperatura interna de 165 °F, medida con un termómetro para alimentos.
Para obtener una lectura precisa, el termómetro para alimentos debe colocarse en la parte más gruesa del alimento, lejos del hueso, la grasa o el cartílago.
¿Demasiadas temperaturas para recordar? Visite nuestra tabla de temperaturas internas seguras para obtener una referencia rápida y sencilla.
Para obtener más información, llame a la línea directa de carnes y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854), envíe un correo electrónico a MPHotline@usda.gov para comunicarse con un representante de servicio al consumidor o chatee en vivo en ask.usda.gov de 10 a. m. a 6 p. m., hora del Este, de lunes a viernes.
